委托加工商品是商业企业将库存商品作为原材料，委托企业以外其他单位的生产部门将其加工改造成为另一种商品的生产经营活动。
商品在经过委托加工后，一般会改变其原有的实物形态或性质并增加其价值。由于库存商品是企业的生产内容之一，因此企业在委托加工商品时必须与其他单位的生产部门明确商品的品种、规格、数量、质量以及加工费用标准等内容，以避免企业商品发生毁损的可能性。
在会计实务中，企业委托加工商品的业务应当通过“委托加工物资”科目、“库存商品”科目以及“应付账款”等科目进行核算。其中，“委托加工物资”科目可以按商品的类别设置明细科目。
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