营业毛利率是营业毛利（额）与主营业务收入之间的比率，它是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是营业收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。
营业毛利率用以反映企业每一元营业收入中含有多少毛利额，它是净利润的基础，没有足够大的手利率便不能形成企业的盈利，营业毛利率用于对企业获利能力的分析。主营业务的毛利率越高，则扣除各项支出后的利润也就更高，企业的获利能力越强。另外，由于毛利率较高，其产品的定价就较灵活，在价格战中占据有利位置。
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