榷酤也被称为“榷沽”、“榷酒酤”、“榷酒”、“酒榷”，汉以后历代政府所实行的酒专卖制度；也泛指一切管制酒业取得酒利的措施。天汉三年（公元前98年），始榷酒酤，垄断酒的产销，用以增加政府财政收入。
榷酤制度是中国古代一项非常重要的经济制度，汉朝后，历代沿之，或由政府设店专卖；或对酤户及酤肆加征酒税；或将榷酒钱匀配，按亩征收，从而增加政府财政收入。榷酤官是汉武帝天汉三年（公元前98年）置，主管酒类专卖；而后在昭帝始元六年（前81年），罢郡国榷酤官，改征捐税。
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