屠宰税指向屠宰牲畜的单位和个人所征收的一种税，该项税费的纳税流程、征收依据、征收方式等由各省、自治区、直辖市人民政府自行决定，并要求纳税人严格遵循《屠宰税暂行条例》的规定，《屠宰税暂行条例》要求凡屠宰猪、羊、牛等牲畜者，均依本条例之规定，交纳屠宰税。屠宰税按牲畜屠宰后的实际重量从价计征，税率为百分之十。不能按实际重量计征之地区，得规定各种牲畜的标准重量，从价计征。
目前在我国《屠宰税暂行条例》已经失效，即已经取消了屠宰税的征收。
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